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Des allégations nutritionnelles de différents types détails ont également été approuvées pour les minéraux, impliqués dans un grand nombre de fonctions vitales : 10 pour le magnésium, 8 pour le calcium, 7 pour le cuivre et le fer, 6 détails pour le sélénium, etc.

Cependant, même pour les minéraux, il peut exister un risque de carence imputable à la consommation de régimes d’exclusion, comme dans le cas du calcium et du fer (présents en concentrations élevées et avec une biodisponibilité élevée respectivement dans le lait et la viande), mais aussi du zinc et du magnésium.

Minéraux

En effet, les fruits, légumes, légumineuses et céréales contiennent également des phytocomposés comme des oxalates, des phytates, des tanins et des fibres, appelés « antinutriments », qui peuvent interférer avec l’absorption au niveau intestinal.

Par exemple, le calcium et le fer fournis par les légumes ne sont pas complètement absorbés.24 En particulier, l’EFSA a admis l’importance de la consommation de viande et de poisson (en une seule portion d’au moins 50 g) pour améliorer l’absorption du fer, en conjonction avec d’autres aliments qui en contiennent.

MinérauxLe zinc est également présent en quantités importantes dans les aliments d’origine animale, dont l’absorption peut être réduite par la consommation de régimes pauvres en protéines ou dépourvus d’acides aminés spécifiques.25

  1. Compte tenu de la prévalence de niveaux insuffisants de magnésium dans la population gériatrique, sa supplémentation dans la prévention de la démence a été proposée,
  2. sur la base d’études qui ont évalué l’impact de la supplémentation dans l’alimentation des patients présentant des troubles cognitifs sur la mémoire et sur l’amélioration des symptômes. .26

Le risque de carences en certains minéraux, notamment en calcium, sélénium et iode, a également été décrit dans la population européenne générale.27 Par ailleurs, une analyse des concentrations en éléments dans différents groupes de population a révélé des cas à risque important par rapport à la zone géographique. origine, notamment en ce qui concerne le calcium chez les adultes et l’iode et le fer chez les enfants originaires d’Europe de l’Est.28

Même en Italie, une carence endémique en iode persiste encore dans certaines régions, comme le soulignent les données de surveillance du “Programme national pour la prévention des troubles dus à une carence en iode” de l’Istituto Superiore di Sanità, une situation qui détermine encore un pourcentage élevé de goitre. et troubles associés.

Multivitamines-multiminéraux

  1. 29 Le rapport ISTISAN 14/6 souligne la nécessité d’actions d’intervention décisives pour la formation du personnel de santé et de campagnes d’information de la population sur l’importance de l’iodoprophylaxie
  2. nous rappelons par exemple celles promues par le ministère de la Santé sur la consommation de sel iodé – afin de réduire les pathologies liées à la carence nutritionnelle en iode et les coûts sociaux et sanitaires associés.

Multivitamines-multiminérauxDéjà l’objet d’une abondante littérature ces dernières années, les effets nutritionnels et sanitaires des suppléments à base de multiples vitamines et/ou minéraux ont été traités en détail dans une récente revue de la littérature par un groupe international d’experts, qui a confirmé la sécurité d’utilisation. à long terme et a établi leur rôle en cas d’apport alimentaire déficient ou inadéquat.

30 La sécurité de ces produits a été confirmée dans les résultats d’une méta-analyse d’essais cliniques randomisés, qui a mis en évidence comment la consommation de multivitamines-multiminéraux permet apport des différents micronutriments à des niveaux adéquats mais bien en dessous des valeurs seuils maximales, pendant des périodes plus longues que les composants individuels correspondants.31

Une autre méta-analyse a corrélé la consommation de suppléments

Contenant de multiples vitamines et minéraux avec une meilleure qualité de vie en général et avec l’adoption d’une alimentation et d’un mode de vie plus sains.

Une autre méta-analyse a corrélé la consommation de suppléments32 L’étude la plus importante parmi celles incluses dans l’analyse est certainement celle des médecins. Health Study II, un essai clinique contrôlé mené auprès d’une population de plus de 14 000 médecins américains, âgés de 50 ans ou plus au moment du recrutement, a été suivi pendant environ 11 ans.

  • A la fin de la période d’observation, la supplémentation en multivitamines était associée à une réduction modeste mais significative du risque de tumeurs, notamment chez les sujets âgés (70 ans et plus).
  • Confirmant une fois de plus le rôle de la supplémentation en vitamines et minéraux en gériatrie. âge.33 La corrélation favorable entre la supplémentation et le risque oncologique a également été soulignée par un groupe d’experts de différents pays.

Sur le plan cardiovasculaire, cependant, une association inverse entre la consommation de multivitamines et de multiminéraux et les valeurs de tension artérielle a émergé de la méta-analyse de 8 études d’intervention contrôlées randomisées menées auprès de plus de 2 000 sujets sains.34

Les données susmentionnées obtenues dans la Physicians’ Health Study

Ont également permis de détecter une corrélation entre la supplémentation en multivitamines et la moindre incidence de cataracte.

35 Les auteurs de l’étude soulignent l’importance de ces données, qui soutiennent également les bénéfices de la supplémentation. dans une population, comme celle des médecins, qui se caractérise déjà par l’attention et le respect de styles alimentaires et de styles de vie corrects.

  • Compte tenu des différentes fonctions physiologiques spécifiques aux différents micronutriments,
  • il a été proposé que l’apport de niveaux adéquats de tous les micronutriments nécessaires pourrait conduire à d’autres bénéfices globaux, notamment chez les personnes âgées, en modulant les processus communs au vieillissement et à la progression des maladies dégénératives.

36 En fait, en plus de contrôler le profil métabolique, un apport correct en vitamines et minéraux (ainsi que en macronutriments et en énergie) contribuerait à ralentir la décroissance de l’activité de l’enzyme nitroxyde synthétase (eNOS) et des mitochondries ( et donc des facteurs connexes, tels que la réplication de l’ADN et l’équilibre osmotique), qui sont communs à la pathogenèse de l’obésité et du diabète ainsi qu’aux processus physiologiques liés à l’âge, tels que la sarcopénie chez les personnes âgées.37