Dans ce contexte, les interventions détails préventives basées sur la connaissance et le contrôle des facteurs de risque des maladies les plus courantes, qui représentent la seule arme efficace pour réduire le risque d’être atteint, revêtent donc une importance particulière.
Surtout s’il s’adresse à une population générale qui montre une attention croissante aux bénéfices découlant d’un mode de vie et d’une alimentation correctes et qui recherche constamment des informations de plus en plus détaillées sur les caractéristiques fonctionnelles des aliments et des nutriments.
Dans un document conjoint de la FAO et de l’OMS publié en 2003
l’amélioration de l’alimentation de la population est l’un des objectifs prioritaires des politiques et programmes de santé visant à prévenir des maladies telles que l’obésité, le diabète, les pathologies cardiovasculaires (dont l’hypertension et les accidents vasculaires cérébraux), tumeurs et ostéoporose.3
En effet, les études scientifiques publiées au cours des dernières décennies ont clairement démontré que l’alimentation et ses composants sont capables d’influencer l’état de santé en modulant favorablement ou défavorablement des aspects physiologiques ou physiopathologiques.
L’attention qui était auparavant portée au contenu calorique des aliments, à leur composition en termes de glucides, de graisses et de protéines et à leur caractère sain (au sens d’absence de substances toxiques ou de contamination bactérienne potentiellement pertinente) s’est donc déplacée vers les effets. type fonctionnel que les différents nutriments peuvent exercer.
On prend désormais conscience de l’importance de connaître non seulement la composition des aliments pour les introduire correctement dans l’alimentation, en fonction de l’âge, du mode de vie et de l’état de santé.
Mais aussi les effets que produisent les différents composants au niveau de l’organisme
Par conséquent, les directives les plus récentes dans les domaines clinique et nutritionnel s’accordent pour fournir des indications sur les limites quantitatives des apports quotidiens des différents micro et macronutriments, ainsi que sur les aspects qualitatifs des différents composants alimentaires.
En effet, ils reconnaissent l’importance de tous les nutriments, à condition qu’ils soient bien définis en termes de quantité et de qualité et que leur apport soit proportionné aux besoins énergétiques.
- Ce n’est pas un hasard si, depuis les années 1970, on parle de plus en plus de nutraceutiques, c’est-à-dire de ces produits – objet des nutraceutiques, science ainsi appelée à partir de la fusion des mots « nutrition »
- et « pharmaceutique » – qui se sont révélés efficaces. efficace pour promouvoir et maintenir un état de bien-être, pour moduler le système immunitaire et pour prévenir ou traiter des maladies spécifiques.
Pour certains d’entre eux, ou plutôt pour certains de leurs composants, l’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA), sur la base d’une analyse minutieuse de la littérature scientifique et des preuves disponibles, a autorisé l’utilisation d’indications (allégations) .
Spécifiques nutritionnelles et sanitaires
Permettant et régulant ainsi la communication au public des bénéfices liés à la consommation de nutriments ou à un effet nutritionnel et physiologique, à condition qu’ils soient présents dans le produit final en quantité suffisante et sous une forme utilisable par l’organisme .
- Chaque allégation correspond à une définition précise des effets fonctionnels associés, qui ont été déclarés pertinents pour la santé et le bien-être.
- Le maintien d’un « renouvellement » adéquat de protéines, essentielles à la formation et au maintien des organes et des tissus, est reconnu comme étant 2 à 3 fois supérieur au quota protéique absorbé dans l’alimentation4 ;
La biodisponibilité, c’est-à-dire la bonne utilisation par une partie de l’organisme des différentes substances, et surtout des vitamines et des minéraux, est considéré comme déterminant pour les fonctions qui leur sont associées ; (ADN, protéines, lipides) et des lipoprotéines LDL contre le stress oxydatif est reconnue comme un effet physiologique bénéfique ;
Des effets positifs ont été établis sur la fluidité des membranes cellulaires et vasculaires ; les acides gras polyinsaturés des séries oméga-6 et oméga-3 sont définis comme essentiels pour l’organisme qui n’est pas capable de synthétiser de novo les précurseurs acide linoléique et alpha-linolénique et qui doit donc les introduire avec l’alimentation en quantités définies.
D’un point de vue physiologique
Certains aspects particulièrement intéressants ont émergé d’études plus récentes mais non moins solides.
C’est le cas du microbiote (le complexe de micro-organismes intestinaux) et des gènes associés (microbiome) : de plus en plus de preuves soutiennent en effet le rôle important dans la modulation de la santé à différents niveaux, y compris le contrôle de la fonction immunitaire et la réponse inflammatoire. , déjà définis par l’EFSA comme effets physiologiques positifs.
- Bien que l’adoption d’un style alimentaire varié et équilibré, en particulier chez les personnes physiquement actives, soit considérée comme suffisante pour garantir tous les nutriments nécessaires à la population générale en bonne santé,
- de plus en plus d’observations épidémiologiques soutiennent la nécessité d’accorder une plus grande attention à la couverture des besoins nutritionnels et au soutien des les fonctions physiologiques du corps même dans les pays les plus industrialisés.
L’apport quotidien recommandé en Italie pour les principaux macro et micronutriments est indiqué dans les tableaux LARN (Niveaux de référence de nutriments et d’énergie pour la population italienne), que la Société italienne de nutrition humaine met à jour périodiquement, qui soulignent que les quantités optimales ne sont pas identiques. pour tous les segments de la population.
5 Dans des conditions de besoin accru ou d’apport insuffisant de nutriments dans l’alimentation, les suppléments représentent une opportunité valable et sûre de promouvoir l’apport optimal d’une ou plusieurs substances et/ou le soutien des fonctions physiologiques.